Asperges

Het verschil tussen de witte en de groene asperges is dat de 1e onder de grond groeien,
terwijl de 2e boven de grond zijn gegroeid.

Vanwege het klimaat komen de witte asperges in het noordelijk deel van Europa het meeste voor.

De groene asperge gedijt het best in meer zuidelijke landen, zoals Italie, Portugal en Spanje.
In deze landen vindt men vrij gemakkelijk asperges in het wild, vooral langs rivieren, beekjes en meertjes
en dan meestal daar waar ook ander struikgewas en bossages goed gedijen.

De asperge is een meerjarige plant, die van 10 tot 12 jaar op hetzelfde veld kan worden geteeld.

Na het afsterven van de plant boven de grond overwinteren de ondergrondse delen overwinteren,
en vormen in de lente weer nieuwe uitlopers.
Deze worden als ze nog onder de grond zijn afgesneden, en als groente verkocht. Dit zijn de witte asperges.

Als de stengels wel boven de grond komen, verkleuren ze, eerst naar paars, en kort daarna naar groen.
Dit worden de groene asperges.

Het aspergeseizoen is in Nederland en Belgie betrekkelijk kort; in Nederland plusminus twee maanden.

Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni (St. Jan).
Hierna wordt de plant met rust gelaten om deze de tijd te geven om te groeien, zodat er nieuwe energie wordt opgedaan voor het volgende jaar.

Aan de asperge worden geneeskrachtige werkingen toebedacht, zoals als medicijn tegen de gevolgen van bijensteken, bij hartproblemen, kiespijn en duizeligheid.

Algemeen bekend is ook dat de asperge bevorderend werkt om urine af te drijven,
terwijl het de stoelgang bevorderd.
Beweert wordt dat de asperge het funktioneren van de nieren stimuleert,
terwijl veel mensen die een zoutarm dieet moeten volgen,
vanwege de rijke eigen smaak van deze groente, een grote voorkeur voor de asperge hebben.

Informatie over andere groente treft u aan op

Groente.Beginthier.nl